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GRECO DI TUFO SPUMANTE BRUT METODO CLASSICO magnum 1,5 lt
GRECO DI TUFO METODO CLASSICO BRUT DOCG
GRAD.13,5% CL 150
SCHEDA TECNICA
GRECO DI TUFO SPUMANTE METODO CLASSICO
DENOMINAZIONE ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA
ORIGINE STORICA : GRECI
COLLOCAZIONE DEI VIGNETI : COMUNE DI MONTEFUSCO CDA S.EGIDIO 550 MT SLM SISTEMA ALLEVAMENTO GUYOT BILATERALE SESTO 2,10x1,10 N° 4000 X ETTARO ANNO IMPIANTO 2003 SUPERFICIE VITATA HA 1,60 BOTTIGLIE PRODOTTE 15000
TECHICHE COLTURALI IN VIGNA: POTATURA MESE DI MARZO-TRINCIATURA SCARTI-INIZIO TRATTAMENTI MESE DI MAGGIO MAX 7 TRATTAMENTI FINO MAX 60 GIORNI PRIMA DELLA RACCOLTA –AMPIO PERIODO DI SMALTIMENTO ANTIPARASSITARI –FRESATURA PER RINTERRARE SOSTANZA ORGANICA DERIVANTE DALLE ERBE-CIMATURA A SECONDA DELLE CONDIZIONI CLIMATICHE E VEGETATIVE
UVAGGIO. : 100 % GRECO DI TUFO
EPOCA DI VENDEMMIA : INIZIO SETTEMBRE
VINIFICAZIONE VINO BASE : PIGIADIRASPATURA-PRESSATURA SOFFICE –VINIFICAZIONE IN BIANCO -FERMENTAZIONE CONTROLLATA 14 ° c –FILTRAZIONE TANGENZIALE .
PRESA DI SPUMA INIZIO MARZO ANNO DOPO VENDEMMIA .AGGIUNTA LIEVITO E SOSTANZE ZUCCHERINE E IMMEDIATO IMBOTTIGLIAMENTO STERILE. PERMANENZA SUI LIEVITI ALMENO 36 MESI COME DISCIPLINARE DI PRODUZIONE CONSERVAZIONE IN PUNTA . REMUAGE MANUALE E DEGORGEMENT A LA GLACE TAPPATURA E GABBIETTATURA .
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: COLORE GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE .ODORE INTENSO, FINE, CARATTERISTICO, ACIDULO, PERSISTENTE CON SENTORI DI CROSTA DI PANE MANDORLE AMARE . SAPORE:CARATTERISTICO, INCONFONDIBILE, MORBIDO, PERSISTENTE CON RETROGUSTO SECCO ACIDULO E AROMATICO .
ANALISI CHIMICO-FISICO : ALCOOL 13.50 % PH 3.10 % ACIDITA’' TOTALE 6,50-7 %. ESTRATTO SECCO NETTO 22.00 % SO2 TOTALE 90 mg / L
GASTRONOMICI : PIATTI A BASE DI PESCE .FRUTTI DI MARE E CRUDO E FRITTURE E FORMAGGI INVECCHIATI
RESISTENZA ALL'INVECCHIAMENTO ALMENO 25 ANNI
TEMPERATURA DI SERVIZIO 5 GRADI
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